lunes, 6 de mayo de 2019

Bizcocho de mandarina


Los lunes cuestan, no nos vamos a engañar.

A mi ya el domingo por la tarde me cuesta... Y eso que ahora que los días son más largos parece que se pueden aprovechar más. Si no hemos salido el fin de semana, el domingo por la tarde solemos ir a andar, un paseo que tenemos cerca de casa y que pasa por una zona verde muy agradable. Estamos una hora o así y nos va muy bien para empezar la semana con energía.

Otra cosa que suelo hacer el domingo por la tarde es el bizcocho de los desayunos. O las galletas, o el pudin... Voy variando. Por cierto, que tengo pendiente enseñaros un pudin que preparo de vez en cuando para aprovechar los restos de pan que van quedando. Aquí no se tira nada!!!.

Aunque la época de mandarinas ya prácticamente ha acabado, no podía dejar de compartir esta receta. Además, casualmente, compramos mandarinas directas de un productor hace unos días. Las más buenas que hemos comido esta temporada!. Y aproveché para preparar este bizcocho otra vez.

Está riquísimo y es ideal para acompañar vuestra bebida del desayuno (o de la merienda...).


INGREDIENTES
1 taza de panela (o si lo preferís azúcar blanco)
1 taza de aceite de oliva suave
3 tazas de harina de todo uso
2 huevos
3 mandarinas sin la piel
1 sobre de levadura química en polvo (unos 10-12 gramos)

ELABORACION
La preparación de este bizcocho es muy sencilla.
Pre calentamos el horno a 180º. 
Limpiamos bien las mandarinas de pieles blancas y, a continuación, echamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o robot de cocina.

Trituramos la mezcla hasta obtener una masa homogénea.
Echamos la masa en un molde de unos 20cm, o uno de cake, previamente forrados con papel vegetal.
Horneamos el bizcocho en el horno  a 180º C durante unos 35 minutos, o hasta que lo pinchéis y el cuchillo salga limpio. 

Sacamos del horno y dejamos reposar 5 minutos antes de desmoldar.




martes, 23 de abril de 2019

Pastel de pescado (Fish pie)


Estos días de semana santa han pasado repartidos entre la Provenza francesa y Barcelona. 

Los días en Barcelona has sido grises, ventosos y lluviosos así que hemos pasado muchos ratos en casa, leyendo, viendo series, cocinando y descansado.

Después de unos días fuera, una de las cosas que mas me apetecía comer era pescado. Es curioso, pero cuando estamos fuera de casa comemos poco pescado, al contrario que cuando estamos en casa.
Y como el tiempo acompañaba, me aventuré a preparar “fish pie” inglés. Todo un descubrimiento!!!. Es verdad que es mas apropiado para días fríos, pero es fácil de preparar, y los niños se lo comen sin rechistar porque entre la textura cremosa que tienen y el puré de patatas, entra muy bien.

La receta es un "mix" de algunas que encontré en webs inglesas.

INGREDIENTES
1kg de patatas, peladas y a la mitad
400ml de leche, y un chorrito mas para el puré.
25g de mantequilla, mas un pellizco para el puré.
25g de harina
4 cebolletas picadas pequeñas
400g de pescado, yo he usado bacalao
1 cucharadita de mostaza
Un puñado de guisantes, pueden ser congelados o frescos (al gusto)
Un puñado de espinacas frescas (al gusto)
50g de queso rallado
Sal y pimienta

ELABORACION
Pre calentar el horno a 200º.
Ponemos las patatas en un cazo, cubiertas con agua. Cocinamos a fuego lento hasta que estén cocidas.  Las escurrimos bien y las machacamos con un chorrito de leche y un pellizco de mantequilla. Sazonar con pimienta negra molida y sal. Reservamos.

Ponemos 25g de mantequilla, 25g de harina y las 4 cebolletas picadas en otra cacerola. Calentamos ligeramente hasta que la mantequilla se haya derretido, revolviendo para que se integre con la harina. Cocinamos durante 1 -2 minutos. Poco a poco añadimos los 400ml de leche con un batidor de varillas para que se mezcle bien. Llevamos a ebullición, sin dejar de batir para evitar que se hagan grumos y se pegue en el fondo de la cacerola. Cocemos durante 3-4 minutos hasta que espese.

Apartamos del calor y añadimos el pescado troceado, 1 cucharadita de mostaza, las espinacas troceadas y los guisantes.  Salamos.
Repartimos en 4-6 moldes individuales (o en una única fuente, como prefiráis). Con la ayuda de una cuchara, vamos poniendo puré de patata en la parte superior. Espolvorear con un poquito de queso rallado y añadimos un poquito más de pimienta (al gusto).

Ponemos en el horno durante 20-25 minutos, hasta que empiece a burbujear por los lados.


lunes, 18 de marzo de 2019

Tarta Sueca de Manzana






La rutina en casa empieza temprano. Todos empezamos el colegio o el trabajo a las 8, así que madrugamos bastante. Yo a primera hora de la mañana no suelo tener hambre. Me tomo un café y después desayuno en el trabajo. Pero los demás siempre acompañan su café con algo de comer, bien sean unos cereales, un porridge, unas galletas o un trocito de bizcocho. 

En cualquier caso, me gusta que tanto las galletas como los bizcochos sean caseros, así que casi cada semana horneo alguno. Y, a pesar de que tenemos un par que son los favoritos, algunas veces nos gusta probar alguno nuevo.

Y así llegamos a la tarta Sueca de manzana. Fue ver una foto en Pinterest y sentir curiosidad por esta tarta. Esta riquísima, mas que una tarta es un bizcocho con unos trozos de manzana deliciosos. 
Casi todas las recetas de la red son similares. Yo he hecho algún pequeño cambio, pero he seguido la de www.rebanando.com 



INGREDIENTES
3 manzanas ácidas (yo he usado Fuji)
100 gr de almendra molida
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de panela (o azúcar moreno o azúcar normal)
50 gr de harina
2 Huevos
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de canela

ELABORACION
Empezaremos pre calentando el horno a 180°.
En un bol batimos bien la mitad del azúcar con la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente, y con los huevos. Debe quedar una masa esponjosa. 
Añadimos entonces la almendra molida, la levadura, la harina y volvemos a batir hasta obtener una masa homogénea.
Pelamos las manzanas y le quitamos el corazón. La mayoría de recetas dicen que ralles la manzana, pero a nosotros nos gusta encontrarnos trozos, así que prefiero cortarla a trocitos. 

Cubrimos con papel de horno el fondo de un molde, preferiblemente desmontable. El mío era de 20 cm. Vertemos casi toda la masa en el molde, y la extendemos bien. Hay que dejar un poquito de masa para cubrir ligeramente las manzanas. 
Agregamos la manzana. Mezclamos el resto del azúcar y la canela y se lo ponemos por encima a las manzanas.  
Cubrimos ligeramente las manzanas con la masa que hemos reservado. Casi todas las recetas dicen que cubras con la mitad de la masa, pero a mi me parecía mucho. Yo puse casi toda la masa en el fondo y las cubrí con un tercio (mas o menos). 

Metemos en el horno durante unos 30 minutos, o hasta que este hecha. La desmoldamos una vez enfríe. Está deliciosa tal cual o acompañada con crema o helado de vainilla. 


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