lunes, 17 de septiembre de 2018

Costillas estilo asiático - Slow Cooker



No me lo creo ni yo... pero aquí estoy otra vez de vuelta!!!!. Con nueva receta y sobre todo con ganas renovadas de cocinar, y publicar en el blog!!!. Quizás no sea cada semana, pero intentaré publicar al menos un par de veces al mes. 

Hace unos meses que he empezado a usar asiduamente las ollas de cocción lenta. Tan asiduamente que ya tengo tres ollas.... de tres tamaños diferentes para necesidades diferentes. Seguro que alguno piensa que me he vuelto loca, pero de verdad que estas ollas son uno de los mejores inventos de la historia. La comida se prepara sin que tengas que estar pendiente, se cocina en su propio jugo y adquiere un sabor delicioso, a cocina de la abuela. Y lo mejor, las ollas consumen poquísimo y son bastante asequibles, así que no hay excusa para no probar. 

Desde que las uso he hecho varios "experimentos", algunos han salido mal, pero otros como estas costillas, han salido de ponerles un pisito. Increíbles.  

En casa están encantados. Y yo también, porque de verdad que te quita muchisimo trabajo y el resultado es como si te hubieras pasado horas cocinando... 

Si no tenéis este tipo de ollas, también podéis usar el horno, a unos 100 grados durante 3-4 horas (tendréis que controlar la cocción para ver cuando están listas)



INGREDIENTES (para 3/4 personas)
1 tira de costillas de cerdo (3/4 costillas por persona)

Para la marinada:
3 cucharadas de salsa Hoisin
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de soja
2 ajos picados
1 trozo de unos 2 cm de jengibre picado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 o 2 anís estrellado ligeramente machacado

1 cebolla morada
1 cebolleta
1 guindilla (opcional)
200ml de caldo de carne
2 cucharadas de azúcar moreno (opcional, depende de como de dulce os guste la salsa)
1 cucharadita de maicena

ELABORACION
Limpiamos la costilla de toda el exceso de grasa. Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y cubrimos bien la costilla. Dejamos que repose al menos 4 horas, idealmente toda la noche.

Ponemos en la olla de cocción lenta la costilla junto con su marinada, la cebolla morada picada y el caldo de carne. Tapamos y programamos 3 horas en velocidad alta. Yo use la olla de 3,5l. 

Una vez pasado ese tiempo, sacamos la costilla con cuidado (se "rompe") y pasamos el jugo sobrante a un cazo. Desleímos la cucharadita de maicena en un poco de agua y lo agregamos. Añadimos también las dos cucharadas de azúcar y ponemos a fuego fuerte hasta que quede una salsa densa. Pintamos las costillas con ella, añadimos la cebolleta picada y la guindilla también picadita. 

Servimos acompañada de lo que mas os guste, unas verduras al vapor o a la plancha, un arroz basmati hervido, unos fideos chinos....

Receta inspirada en esta: https://tasty.co/recipe/slow-cooker-bbq-ribs-asian-style 





martes, 19 de junio de 2018

Tarta de pollo


Por fin han llegado las buenas temperaturas, las ganas de salir y de pasar tiempo fuera de casa. Ha sido una primavera larga, que a mí personalmente me ha encantado porque adoro el tiempo lluvioso. Yo creo que en otra vida fui inglesa…

Es hora de hacer planes, de aprovechar los días largos, de playa, de paseo, de amigos, de familia. Y ya sea para hacer un picnic o para dejar en casa para comer o cenar, una buena tarta salada es siempre una opción que no falla. 
Además en esta ocasión es una receta de aprovechamiento. Es muy de verano el pedir pollo asado para comer el Domingo. Al menos en nuestra casa. Y normalmente nos sobra… Porque con el calor no comemos tanto y siempre compramos de más. Bien, pues además de hacer la típica ensalada con las sobras de pollo, tenemos más alternativas. 

De verdad, probadla. Es fácil de hacer. Se prepara con antelación. Y está muy buena!!!. Viva el verano!!


INGREDIENTES
4-5 láminas de masa filo
Una cebolla mediana
350 g de carne de pollo asado desmenuzada
2 cucharadas de mostaza
80 ml de vino blanco
80 g de leche
2 huevos
150 g setas (las que más os gusten)
1 calabacín cortado en rodajas
Orégano 
Sal, pimienta
AOVE

ELABORACION
Picamos finamente la cebolla, las setas y el calabacín. En una sartén grande ponemos la cebolla a pochar con un poquito de aceite de oliva virgen extra. Cuando empiece a estar transparente añadimos las setas y el vino blanco. Dejamos que este evapore y las setas se cocinen. Agregamos entonces el calabacín y el orégano. Rectificamos de sal y pimienta. Añadimos el pollo y mezclamos bien. Reservamos.
En un bol, batimos los dos huevos con la leche y la mostaza. Echamos la mezcla de pollo y verduras y mezclamos. Reservamos.

Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos un molde de tarta o quiche. Extendemos una lámina de masa filo sobre el mismo y pintamos suavemente con aceite de oliva. Colocamos encima otra lámina y pintamos con aceite. Repetimos la operación hasta disponer 4-5 láminas. Vertemos el relleno y horneamos a 180ºC durante 35-40 minutos con calor arriba y abajo. 
Se puede tomar tanto caliente como fría. Lo ideal es acompañarla de una ensalada. 



viernes, 20 de abril de 2018

Fricandó de seitán (receta vegana)



Llevo una temporada con mucho trabajo, viajes, gripe... de todo un poco. Total, que no he cocinado (ni fotografiado ni nada de nada) desde hace una temporada. Pero tenía esta receta preparada desde del otoño (siiiii, desde otoño, ni yo me lo creo....). La hice con setas de temporada que encontramos en una de nuestras salidas al bosque. Pero la podéis preparar igual con setas de cultivo o incluso con setas deshidratadas. O hasta sin setas... Depende de vuestro gusto.

Ya os he contado que me gusta probar alternativas a la proteína animal. Y no solamente por un tema de concienciación, sino por probar cosas nuevas.
Este plato me lo sugirió la cuñada de una de mis cuñadas. Me decía que ellos lo hacen mucho y que les gusta mas que el original de carne.

Y yo, que las pillo al vuelo, me quedé con la idea. La verdad es que está buenísimo. Por supuesto que las setas de temporada ayudan, pero incluso sin ellas estaría muy rico.

Si no habéis probado nunca el seitán os animo a hacerlo. Es mucho mas agradable de comer que el tofu (al menos para mi....) y con una buena salsa queda increible.

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 bloque de seitán, cortado en lonchas finas. (son unos 400g)
1 cebolla
2 tomates
150g de setas variadas
Medio vasito de coñac
harina de arroz
Almendras fileteadas
aceite de oliva
sal
pimienta negra
laurel
tomillo
perejil

Para acompañar (opcional)
150g de azukis y soja verde (mezcla o solo uno de los dos)


ELABORACION
Ponemos los azukis y la soja en remojo 8 horas antes de preparar la receta.

Pasado ese tiempo, las ponemos a hervir junto con una hoja de laurel y un poquito de sal durante 40-50 minutos a fuego medio-bajo. Reservamos.

Salpimientamos el seitan, enharinamos y doramos en una sartén con un poquito de aceite caliente. Vamos sacando a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla. La ponemos a pochar en la olla con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Pelamos y troceamos los tomates y los añadimos al guiso cuando la cebolla empiece a tomar color. Dejamos que los tomates pierdan parte de la humedad (unos 10-15 minutos) y agregamos las hierbas aromáticas: una  hoja de laurel y un poquito de tomillo. Mezclamos bien e incorporamos el seitan. Vertemos el coñac y dejamos evaporar ligeramente. Añadimos enteonces  medio vaso de agua y dejamos cocinar destapado a fuego bajo durante unos 15 minutos.
Pasado este tiempo, picamos ligeramente las setas y las salteamos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonamos y añadimos a la olla. Dejamos que cueza tapado durante 5 minutos más. Añadimos  por ultimo unas almendras fileteadas y un poquito de perejil.

Servimos las legumbres con un poquito de aceite de oliva virgen extra y por encima añadimos el fricandó de seitán. 



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