No se porque no solemos preparar comida Mexicana en casa. Cuando pensamos en algo "exótico" nos vamos casi siempre a oriente o al magreb... Y lo cierto es que la comida Mexicana esta buenísima.
Durante algunos años tuve la suerte de viajar a México a menudo por trabajo y la verdad es que me encantaba. Cada vez que aterrizaba allí se me dibujaba una gran sonrisa en la cara. La gente es fantástica acogedora, simpática... Y el país es precioso. Además tienen muchísimos "platillos" deliciosos!!.
Y no solo los típicos burritos, hay muchas mas cosas. A cada cual mas buena.
Estas judías son muy simples, pero tienen parte de la esencia de México.
INGREDIENTES
300g de judías pintas cocidas
1 cebolla pequeña
1 aguacate
1 ajo
un trozo de chile rojo
cilantro
queso de cabra (rulo)
Comino
Canela
Nachos
Sal, pimienta, AOVE
ELABORACION
Picamos la cebolla en brunoise pequeña y la ponemos a pochar en una sarten con un poco de aceite. Cuando empiece a cambiar de color, añadimos el diente de ajo y un trocito de chile también muy picados. Removemos y añadimos las judías. Sofreímos un poco, rompiendo ligeramente las judías. Aliñamos con un poquito de cilantro, canela, sal y pimienta. Reservamos
En un plato, ponemos unos nachos. Servimos las judías por encima. Troceamos el aguacate, el cilantro y el queso y servimos encima de las judías. Listo!!
La receta es de Gordon Ramsay.
