jueves, 18 de diciembre de 2014

Gyozas de confit de pato


Al calendario de adviento ya le quedan pocos numeros.... El calendario de casa es grande, de tela, y cada numero es una especie de"bolsillo" donde cada día hay una sorpresa diferente... Una chocolatina, una chuche, un pequeño juguete (muy pequeño...).Lo tenemos colgado en la puerta de la habitación de mi hijo. Me encanta ver su cara recien levantado y medio dormido, cuando mete la mano en el día correspondiente.... Son esas cosas que te hacen sonreir y ser feliz.... :-)

Otra idea de plato para día especial. Puede ser perfectamente el plato principal de una cena, o bien el entrante de una comida. Seguro que nadie lo espera. Un plato de fusion, entre la cocina japonesa y la francesa. Las gyozas son muy habituales en la cocina nipona y suelen estar rellenas de verduras o de una mezcla de verduras y carne de cerdo o pollo. Y el confit de pato es uno de los platos mas tradicionales de la cocina francesa. ¿Que ocurre cuando los fusionamos? Pues que sale un plato delicioso.
Si, ya se que no es fácil encontrar algunos de los ingredientes, como las tortitas de las gyozas, pero hay supermercados asiáticos online que las tienen y os las llevan a casa en 24h. Igual que la salsa Hoisin. Así que venga, no hay excusa!! Animaros a probarlas. Seguro que os ponen un 10!!!.

(Y si, lo se, la foto del detalle de la gyoza está un poco desenfocada.... como mi vista, que cada vez enfoca menos!!!, pero no quería dejar de enseñaros lo apetecibles que son por dentro...)

INGREDIENTES (Para 20 gyozas)
Tortitas de gyozas
1 confit de pato
4 cucharadas de salsa Hoisin
3 cebolletas pequeñitas o una mediana
Media zanahoria mediana
1 rama de apio
Un trocito de jengibre
Dos cucharadas de salsa de soja

Para servir:
Cinco cucharadas de salsa de soja
Dos cucharadas de vinagre de arroz
Unas gotas de aceite de sésamo
Unos trocitos de cebolleta y/o guindilla (opcional)

ELABORACION
Ponemos el confit en una bandeja de horno y tostamos por el lado de la piel, en el horno medio a 200º durante unos 15 minutos.
Sacamos y desmenuzamos, incluyendo la piel. Desechamos la grasa que habrá dejado en la bandeja.
En un robot de cocina trituramos las verduras junto con la soja, la salsa Hoisin y la piel del pato. Mezclamos con la carne.
Ponemos una cucharadita de relleno en cada oblea de gyoza y cerramos. En este punto las podemos congelar o podemos cocinarlas. 

Para hacerlas tenemos diferentes opciones. La mas fácil es ponerlas en una vaporera. Se harán en unos 4-5 minutos. Otra opción es ponerlas en una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de girasol. Cuando empiecen a tomar color, añadimos medio vaso de agua donde habremos desleído una cucharadita de harina. Tapamos y cuando el agua se evapore y la harina empiece a quedar enganchada a las gyozas ya estarán listas.

Servimos acompañadas por la salsa resultante de mezclar salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo en las cantidades indicadas. Opcionalmente se puede poner cebolleta y guindilla a la salsa.



lunes, 15 de diciembre de 2014

Crema de calçots con pincho de gamba y bacon


El sábado fue el día de Santa Lucía y tal y como manda la tradición adornamos nuestra casa de Navidad. Árbol, pesebre y adornos varios por habitaciones y cocina. Es una tarde mágica. Julia, la hija pequeña de mi pareja, decía entusiasmada que era su día preferido del año. Tiene seis años y todo es especial. Para todos lo es. 
Y ayer Domingo por la mañana, tal y como manda la tradición en nuestra casa, fuimos a la fira de Santa Llucia que está instalada en la plaza de la Catedral de Barcelona. Vamos cada año y compramos una figura o un animalito o alguna cosa para nuestro pesebre. A los niños les encanta pasear entre las paradas y escoger alguna cosa. 
Ojalá siempre fuéramos niños y siempre viviéramos estos días de la misma manera. Con ilusión, con emoción, con anhelo, con magia....

Quedan 10 días para Navidad y creo que casi todos tenemos los menús al menos planificados al 50%. Pero siempre hay algún plato en el que dudamos, no tenemos claro si gustará o no, y no acabamos de decidirnos. A mi me gusta empezar las comidas con una crema o una sopa. Suelen ser días de mucho frío y apetece entonar el cuerpo antes del resto de platos. 
La crema que os traigo hoy es finísima, suave y en casa ha sido un éxito rotundo. ¿El secreto? Unos calçots de 10. Calçots con denominación de origen Valls que hemos probado en casa gracias a calsots.com Tienen los auténticos calçots de Valls y una salsa que es deliciosa hasta para comerla con pan. Seáis de donde seáis no tenéis excusa para no probarlos. Envían a toda España. Así que animaros que nos os defraudaran. Y si queréis mas ideas de platos que podéis preparar con calçots (además de la forma tradicional de comerlos hechos al fuego) tenéis un enlace en la barra lateral del blog que os lleva a un libro con un montón de recetas!!. 

Además para hacer que el plato sea mas de fiesta, le hemos dado un toque con una gamba envuelta en bacon que combina de cine con la crema. 



INGREDIENTES (para 4 personas o para 6-8  vasitos)
12 calçots de Valls 
1 patata mediana
30g de mantequilla
AOVE
Nuez moscada
Sal
Pimienta

Una gamba por servicio (ya sea plato o vasito)
Una loncha fina de bacon sin ahumar (le da un mejor gusto)

Sésamo negro (opcional)

ELABORACIÓN
Limpiamos bien los calçots y los troceamos finamente. Los ponemos a pochar en una olla con la mantequilla y un chorrito de AOVE. Cuando estén blandos, añadimos la patata troceada, cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego suave durante 30 minutos. Sazonamos con un poco de nuez moscada, sal y pimienta y trituramos bien. Los caçots son como os he dicho muy finos y no es necesario colar la crema. 
Justo en el momento de servir, pelamos unas gambas hermosas, las recubrimos con bacon y las hacemos en una sartén con unas gotas de aceite hasta que el bacon quede dorado. 
Servimos la crema junto son una brocheta y opcionalmente un poquito de sésamo negro.




jueves, 11 de diciembre de 2014

Raviolis rellenos de atún y tomate con salsa mediterránea


Un pequeño parón en los platos navideños.... prometo más recetas la próxima semana, que ya queda muy poquito y hay que tenerlo todo bien preparado!!!

Y es que os quería enseñar esta pasta que es toda una delicia!!! Porque aunque se aproximen días de comidas especiales, también apetece comer "normal" los días que nos sean fiesta, verdad? Y como estaremos cansados de estar en la cocina, que mejor que aprovechar productos ya preparados como las pastas rellenas de Giovanni Rana. Son deliciosas!!! Y tienen un montón de variedades. 

En esta ocasión os traigo los raviolis rellenos de atún y tomate.... a que suenan ricos?? Pues si, están buenísimos. 

La salsa es mediterránea 100% y combina muy bien con la pasta. Además se prepara rápidamente, es sana y está riquísima!!. Venga, quien se anima???

INGREDIENTES (2 personas)
1 paquete de raviois de atún y tomate Giovanni Rana
Medio calabacín pequeño
Media berenjena pequeña
Una cebolleta
Orégano
Romero
Anchoas
AOVE

ELABORACIÓN
Cortamos la cebolleta, el calabacín y la berenjena en trocitos pequeños y los ponemos a pochar en una sartén con un poco de AOVE. A media cocción añadimos un poquito de orégano y romero al gusto  y un par de anchoas deshechas.. Dejamos que se acabe de cocinar todo junto. 
Mientras, ponemos abundante agua a hervir. Justo antes de servir ponemos la pasta. Estará lista en 3 minutos. Escurrimos y añadimos a la sartén con la verdura. Le damos un par de vueltas y servimos inmediatamente. 



lunes, 8 de diciembre de 2014

Carpaccio de ternera con salsa trufada



Volvemos a la carga con los preparativos para estas fiestas!!. Y como a veces lo mas simple es lo mas rico, hoy os traigo un entrante-aperitivo de lo mas resultón. ¿El secreto? Utilizar productos de calidad. Un buen carpaccio de ternera y una salsa trufada que quita "el sentio"!!!.

 La empresa La Chinata tiene una amplia gama de productos con trufa entre los que está esta salsa. Está elaborada con trufa, setas y  AOVE. La salsa combina a la perfección con cualquier plato al que se quiera subir el tono de su sabor. Y os puedo decir que cuando abres el tarro y te llega el olor te la comerías a cucharadas!!!. Está deliciosa y eleva la categoría de cualquier plato en el que la uséis. Así que si queréis hacer un regalo delicioso (puede ser un auto regalo!!) no dudéis en visitar su web y daros algún capricho...

El carpaccio no es nada pesado por lo que lo podéis servir o bien como aperitivo o como un entrante, poniendo mas cantidad a cada comensal. Se que hay gente que es un poco reticente a probar carne "cruda", pero vosotros no digáis nada.... y ya viereis como triunfáis!!! Eso sí, este plato no admite elaboración anticipada. Hay que hacerlo justo antes de servirlo.

INGREDIENTES
Carpaccio de ternera
Salsa trufada La Chinata
Rucula
Sal
Pimienta
AOVE

ELABORACIÓN
Mas que elaboración, debería decir "montaje del plato".... Poned el carpaccio en un plato y lo salpimentáis al gusto. Encima de cada "rodanja" ponéis unas hojas de rucula y unas gotitas de aceite. Cerráis como un rulo y ponéis un poquito de salsa trufada en cada uno. Volaran del plato!!!!


jueves, 4 de diciembre de 2014

Magdalenas de manzana y queso escamorza (sin gluten)





Pedazo de receta la que traigo hoy!!! Aviso: No podréis comer solo una!!! Estas magdalenas son adictivas.... Y vale si, queda poco para los excesos de Navidad y no es plan de ponernos "moraos" a magdalenas, pero digo yo que desayunar tenemos que desayunar cada día, no? Y lo que se come en el desayuno se quema, no? Pues ahí tenéis un momento ideal para degustarlas!.

La empresa Marlene tuvo la amabilidad de enviarme manzanas de la variedad Royal Gala. Me encantan estas manzanas, tanto para comerlas tal cual (son crujientes, dulces y muy jugosas) como para elaborar ricos platos con ellas. Es el caso de estas magdalenas. Tienen mas variedades y todas muy ricas. Os recomiendo que os descarguéis la app "Marlene Shop&Cook" para descubrir originales recetas con las manzanas Marlene y otras útiles funciones.


El queso escamorza lo encuentro de vez en cuando en Lidl. Me encanta cocinar con el y siempre que lo veo lo compro. En este caso es del normal, del que no está ahumado.

Por cierto, por si queréis saber de donde viene el nombre de Magdalena he encontrado esto de la revista Muy Interesante:

Las magdalenas son, como todo el mundo sabe, unos pequeños bollos elaborados con una masa parecida a la del bizcocho que se suelen tomar mojados en leche. Y es precisamente ahí donde algunos quieren ver el origen de la palabra, al comparar el goteo del líquido al sacarlas empapadas de la taza con las lágrimas vertidas por MaríaMagdalena. Existe otra versión que apunta a la palabra griega magdalia, masa de pasta, de la que derivaría después magdalena y también madalena, sin g, admitida en la última edición del Diccionario después de haber sido considerada un vulgarismo durante años.



INGREDIENTES  (para 12 unidades)
1 Manzana Marlene Royal Gala
80g de queso scamorza
220g de  harina de arroz
1 sobre de levadura sin gluten
70g de  azúcar moreno
40ml de aceite  de oliva suave
1 huevo
150ml de  leche de arroz
una pizca de sal
Almendra granillo para decorar

ELABORACION
Pre calentamos el horno a 190º.
Pelamos y cortamos la manzana en trocitos. Cortamos también el queso en daditos pequeños. Mezclamos la harina, la levadura y la sal en un bol. En otro, batimos el azúcar, el aceite, el huevo y la leche. Añadimos la mezcla de la harina y los trocitos de manzana y queso  y mezclamos todo bien. Rellenamos los moldes a 2/3 de su capacidad y horneamos unos  20-25 minutos.



lunes, 1 de diciembre de 2014

Cremoso de patata con sobrasada y teja



Lo que ha llovido...Y lo bien que hemos estado en casita casi todo el fin de semana!!!
Solo sálimos ayer para ir a las migas que mi familia hace cada año. Es una reunión divertidisima, que nos sirve para calentar motores de cara a Navidad. La familia de mi madre es muy grande, somos 53, y es dificil poder coincidir todos. Ayer fuimos 43 y fue, como siempre, genial. Es una suerte poder disfrutar estos ratitos, ponernos al día, reir sin parar.... Espero que los tengamos muuuuuchos años mas. 

Y pensando en las fiestas, que cada vez están mas cerca, os traigo una idea de picoteo-aperitivo-entrante. Sencilla, economica y tremendamente buena. ¿Quien se anima a probar?

INGREDIENTES
2 patatas medianas
0.5 l. de nata liquida 
100g de sobrasada
Parmesano rallado
Sal
Pimienta
AOVE

ELABORACION
En un cazo con agua hirviendo, cocemos las patatas con piel hasta que queden tiernas. Mientras se cuecen, precalentamos el horno a 180º. 
Una vez cocidas, las trituramos junto con la nata liquida hasta obtener una crema lisa y homogénea. Salpimentamos y reservamos.
En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, freímos ligeramente la sobrasada desmenuzada. 
Ponemos montoncitos de parmesanos rallado en una bandeja de horno sobre papel antiadherente. Los ponemos al horno hasta que fundan y empiecen a tostarse ligeramente. Nada más salir del horno les damos forma poniéndolos sobre un rodillo hasta que enfríen. 
En vasos de presentación servimos la crema tibia, añadimos un poquito de sobrasada y la teja de parmesano.  





jueves, 27 de noviembre de 2014

Codornices confitadas con setas




Ya queda menos de un mes para las fiestas y es hora de empezar a pensar en los platos que vamos a servir en la mesa. En casa tenemos algunos “asiduos” que no faltan cada año, pero hay otros con los que nos gusta innovar. El día más tradicional, con platos de siempre, es Navidad. Pero para el resto de fechas me gusta proponer cosas nuevas. Y como no, hemos empezado a hacer pruebas, no podemos dejar nada al azar y los platos que sirvamos tienen que estar previamente “testados”. Y este ha pasado la prueba. Y con nota. La idea original es de un amigo, Jordi, al que se lo dedico con todo mi cariño.
La codorniz confitada queda deliciosa, increíblemente tierna y con un sabor a campo acentuado por las setas, que en este caso han sido recogidas por nosotros mismos. Si no tenéis setas “de bosque” podéis usar perfectamente champiñones.

Con esta receta participo en el concurso organizado por Top Chef La Revista y Claudia&Julia en el que nos piden  ideas de menú para la comida del día de Reyes.



INGREDIENTES
2 Codornices por persona
Romero fresco
Tomillo fresco
Laurel
Dientes de ajo (abundantes)
Sal
Pimienta
AOVE

Setas frescas variadas
Panceta
Sal
Perejil

ELABORACION
La noche anterior cortaremos las codornices en cuartos y las pondremos en una fuente para horno. Salpimentamos y añadimos romero, tomillo, unas hojas de laurel y unos dientes de ajo. Cubrimos con un buen aceite de oliva virgen extra. Dejamos macerar en la nevera

Al día siguiente, pre calentamos el horno a 120º. Ponemos la fuente en la parte central del horno y dejamos que las codornices confiten durante una hora y media mas o menos (dependerá de la cantidad y del horno). Mientras se hacen prepararemos las setas. Cortamos unas tiras de panceta y la ponemos en una sartén sin aceite hasta que hayan soltado su grasa y estén crujientes. Retiramos la panceta y en esa grasa saltearemos las setas. Cuando ya estén, añadimos perejil picado, rectificamos de sal y les volvemos a poner la panceta frita. 

Servimos las codornices sobre un lecho de setas. 


domingo, 23 de noviembre de 2014

Borscht Vegetariano


Vaya buen fin de semana que hemos tenido.El tiempo meteorológico parece desafiar a Noviembre y hoy a medio día el termómetro marcaba 21º.... de locos.  En casa hemos aprovechado para dar largos paseos por el bosque y recoger las que creo que serán las ultimas setas de la temporada y mas de un kilo de madroños. 
Parece que con la nueva semana regresa el frió y la lluvia y con el las ganas de comer platos de cuchara calientes. ¿Que tal un buen Borscht?

El borscht (conocida también como borsch o borshch) es una sopa de verduras, que incluye generalmente raíces de remolacha que le dan un color rojo intenso característico
El borscht se consume masivamente en Ucrania (de donde se admite que es originario), pero debe entenderse que este plato constituye parte de la herencia culinaria de muchos de los países del Este de Europa y Europa Central. La sopa, denominada barščiai en lituano, es a menudo servida como Borschtsch en alemán (en Prusia Oriental donde el plato es nativo se denominaba Bartsch), barszcz en Polaco, borscht en Ruso y Ucraniano, y borş en Rumano. (Wikipedia)

Preparé el Borscht un poco por casualidad, buscando recetas en internet para aprovechar una remolacha que tenía, llegue a la receta. Y os aseguro que se ha convertido en una de mis sopas favoritas. Esta BUENISIMA!!! Incluso a mi media  naranja, que no es nada sopero, le ha encantado. Tiene un gusto suave a las diferentes verduras, tiene diferentes texturas en boca.... de verdad, probadla. Seguro que se convierte en imprescindible en vuestra casa. Hay diferentes variantes, con mas o menos verduras y con o sin carne. Mi receta está inspirada en esta de Delicious Stories.



INGREDIENTES (para 4 personas)
3 patatas medianas
1 zanahoria mediana
1 cebolla
1 tallo de apio
1 remolachas cocida
300-350g de col
3 tomates cherries
1 cda. de aceto balsámico
1 cdta. de comino en grano
1 hoja de laurel
Una pastilla de caldo de verdura
Eneldo picado
sal y pimienta
AOVE
crème fraîche o yogur griego para servir
Opcional: Unas gotas de salsa picante (a nosotros nos gusta así)

ELABORACION
En una olla grande ponemos 1,5l de agua con la pastilla de caldo de verdura a hervir. Mientras, troceamos las patatas en gajos grandes y el apio en brunoise. Lo añadimos al caldo.
En una sartén con un poco de aceite de oliva pochamos la cebolla que habremos cortado en trozos pequeñitos. Vamos troceando la zanahoria y la remolacha en bastoncitos y los tomates por la mitad. Lo  incorporamos todo  a la sartén.  Sofreímos durante unos 10 minutos a fuego medio, o hasta que las verduras estén blanditas. Cuando ya estén, añadimos unas gotas de aceto balsámico, que hará que la remolacha no pierda el color. Damos  un par de vueltas mas y reservamos fuera del fuego.
Cortamos la col en tiras pequeñas y la añadimos  a la olla del caldo junto con el contenido de la sartén. Dejamos que cueza todo hasta que las patatas y la col estén hechas. Rectificamos de sal y pimienta y añadimos un poco de eneldo picado y unos cominos en grano.

Dejamos reposar la sopa durante 1-2 horas para que todos los ingredientes se integren bien y su sabor sea mas intenso. De un día para otro, la verdura cogerá un color rojo mas intenso y estará mas sabrosa. .
Servimos con crème fraîche o yogur griego.



domingo, 16 de noviembre de 2014

Cupcakes (y tarta) de chocolate y remolacha sin gluten


El pasado viernes fue un día muy especial.... fue mi cumpleaños!! Cogí fiesta en el trabajo y aproveché para hacer esas cosas que normalmente no se pueden hacer... Levantarme un poco mas tarde de lo normal, desayunar tranquilamente, irme de compras sin prisas.... Por la tarde tuve merienda en familia y por la noche cena con los amigos. Me encanta cumplir años. Es un día que disfruto muchísimo...soy feliz. Es verdad que a veces tengo un punto de melancolía, pero normalmente soy una persona que mira hacía el futuro, a la que le encanta planificar cosas y que nunca pierde la alegría. :-) Así que espero que vengan muuuuchos mas!!


Y mañana es otro día especial. Es el cumpleblog de Kooking. 3 años ya.... como pasa el tiempo!!!. 3 años en los que este blog no me ha dado mas que alegrías. Cada comentario, cada nuevo seguidor, cada receta, cada foto... Me enriquece, me hace crecer personalmente y me hace feliz!! Espero seguir cumpliendo muchos mas!!!

Para celebrar todo ello, el Viernes preparé estos cupcakes y una mini tarta de chocolate y remolacha. Hacía mucho que quería probar a hacer una tarta con remolacha. Igual que con la zanahoria, suponía que el resultado sería jugoso y esponjoso. No tengo foto del corte porque lo preparé todo para las diferentes celebraciones que tuve el viernes, pero os aseguro que además de delicioso es esponjoso y no sabe para nada a remolacha. Y como ya sabéis que una de mis "mini amigas" es intolerante al gluten, todo es "gluten free". Quien se anima a probar??



INGREDIENTES (Para 10 cupcakes y una tarta de 15cm)
1 remolacha cocida
170g de  harina de arroz
120g de azúcar moscovado (si no tenéis, azúcar moreno)
40g de cacao puro en polvo, tipo Valor,
1 sobre de levadura sin gluten
80ml de aceite de oliva suave
100 ml de leche semi desnatada
3 huevos

Para el frosting de queso:
150g de mantequilla
150g de azúcar glas
200g de queso fresco tipo philadelphia
Unas gotas del liquido de la remolacha
Unas gotas de esencia de vainilla


ELABORACIÓN
Pre calentamos el horno a 200º.

Trituramos  la remolacha cortada a dados con la leche y el aceite.
En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que espumen. Agregamos la harina tamizada con la levadura y el cacao y mezclamos. Incorporamos el puré, y batimos hasta que este todo bien integrado.

Ponemos unas cápsulas de magdalenas en el molde y las rellenamos hasta mas o menos un tercio de su capacidad. Se harán en el horno en unos 12-14 minutos. 
Si queréis preparar una tarta, untad un molde (mejor si es desmoldable) con mantequilla y harina de arroz y llenar con la mezcla. La tarta tardará unos 20-25 minutos.

Dejamos que enfrié sobre una rejilla. Y mientras preparamos el frosting. 
Para ello, batiremos la mantequilla, que tiene que estar templada pero NO a punto pomada, con el azúcar glas. Cuando se haya formado una crema bien espesa, añadimos el queso frío de la nevera junto con la esencia de vainilla y las gotas del liquido de la remolacha y batimos a velocidad baja, Ponemos el frosting en una manga con la boquilla que mas nos guste (yo he usado la 1M de Wilton) y decoramos. 

viernes, 7 de noviembre de 2014

Focaccia de boniato sin gluten


Cada vez hay mas alergias alimentarias. Eso o es que hay mas pruebas para detectarlas... 
En cualquier caso, es importante que ante la mínima sospecha de intolerancia consultemos con el médico. La hija de una de mis amigas es celiaca. Y se lo detectaron después de mucho "pelearse" con su pediatra. La celiaquia se diagnostica con una simple analítica, que aquel buen señor no quería hacer. En cualquier caso, lo importante es que al final se lo diagnosticaron y desde entonces María come mucho mejor y esta estupendamente. 

Como curiosidad, este verano durante nuestras vacaciones en la Toscana nos fijamos en que en Italia el tema del "sin gluten" está mucho más presente que aquí. En numerosos restaurantes tenían platos de pasta y pizza sin gluten, en los supermercados había muchísimas referencias, en las carnicerías, en todos sitios.

Como solemos quedar de vez en cuando para cenar, me gusta experimentar con productos sin gluten, probar nuevas recetas y mirar como se comportan las harinas. Esta focaccia es un buen ejemplo. Basándome en una receta que ya había probado con harina normal, cambie esta por harina sin gluten. Es una harina mucho mas difícil de trabajar, pero podéis ver que el resultado ha sido excelente!!



INGREDIENTES
150g de boniato hervido y escurrido
300g de harina sin gluten (preparado panificable Beiker)
50ml de aceite de oliva virgen extra
170ml de agua (puede que sea un poco menos...)
12g de levadura fresca (Levital)
8g de sal fina
Cebolla morada y ajo negro (opcional)

ELABORACION
Mezclamos todos los ingredientes y amasamos durante unos diez minutos. Es una masa muy blanda, así que os aconsejo usar amasadora.  Ponemos en un bol, tapamos con un paño de algodón y dejamos levar durante al menos 3 horas.
Pre calentamos el horno a 250º.
Vertemos la masa sobre una bandeja de horno untada con un poquito de aceite y con ayuda de los dedos vamos estirando y cubriendo toda la bandeja. Yo le he añadido unas tiras de cebolla morada y un poquito de ajo negro picado.  Dejamos levar durante otra hora mas.

Horneamos durante 20 - 25 minutos bajando el horno a 200º.

En casa la hemos acompañado con un salami que trajimos de la Toscana y que también está libre de gluten.




viernes, 31 de octubre de 2014

Pan Pide Turco - Bake the World


Por unas cosas y por otras no había podido participar en los ultimos retos de las chicas de Bake the World.  Y ya les tenía ganas. Hacer pan engancha. Yo hace tiempo que me convertí en "panadera casera". Aprovecho los fines de semana para hacer pan.
En su momento me compré una amasadora para hacer la tarea más fácil. La realidad es que amaso a mano.... La amasadora la uso para otras cosas. Pero amasar pan es un placer. Y degustarlo después, es lo más!!!

Este pan me ha resultado muy fácil y delicioso. Se parece mucho, pero mucho, a una pizza. La influencia mediterranea se nota. Una pizza, una coca, un "pide Turco". Son primos hermanos.
Así que si os gusta la pizza, o las cocas, no podéis dejar de probar este pan. La receta es un "remix" de diferentes recetas que encontré por internet. No difieren mucho unas de otras.
A ver si el otoño llega con fuerza y podemos encender mas a menudo el horno (aunque a final de mes nuestra factura de la luz se dispare....).

INGREDIENTES
Para la masa:
200g. de harina
100 ml de agua tibia
15g. de levadura fresca
50 ml de aceite de oliva
4g de sal

Para el relleno:
1 Butifarra
1 puerro
Queso de rulo de cabra
Sal, pimienta
AOVE

ELABORACIÓN
Mezclamos en un  bol la harina con la levadura diluida en el agua y el aceite. Amasamos hasta obtener una masa homogénea, incorporando la sal a medio amasado. Hacemos una bola y dejamos reposar en el bol ligeramente aceitado durante al menos una hora.
Para preparar el relleno, cortamos en brunoise el puerro y lo ponemos a pochar en un poquito de aceite de oliva virgen. Cuando empiece a estar transparente, añadimos la butifarra sin piel y desmenuzada. Sofreímos ligeramente. Salpimentamos y dejamos enfriar.
Pre calentamos el horno a 200º.
Dividimos la masa en dos y la estiramos con un rodillo dándole forma ovalada/alargada. Ponemos la mezcla de puerro y carne en el centro dejando espacio en los bordes. Doblamos los bordes hacia el interior y hacemos un “giro” en cada punta. Añadimos el queso de rulo, al gusto,  desmenuzado. Horneamos unos 20 minutos hasta que este doradito. Se puede tomar caliente o templado.



viernes, 24 de octubre de 2014

Risotto de setas con panceta


Ayer me pasaron una tontería por whatsapp que me hizo reír mucho. Decía que estábamos en "Veroño" una nueva estación que une verano con otoño...Y lo cierto es que a este paso podremos celebrar la castañada en la playa.....A mi me encanta el calorcito, no echo para nada de menos llevar abrigo ni botas, pero es cierto que este tiempo no es normal. O si. Quizás es que a partir de ahora nos tendremos que acostumbrar a este "Veroño" cada año. Si al final lo del cambio climático va a ser cierto....

En cualquier caso, es tiempo de setas. Y esta está siendo una temporada magnifica. Hay mucha variedad y en abundancia. Nosotros, ya os lo he comentado alguna vez, somos de los que cada fin de semana salimos a la montaña en busca de tan preciado tesoro. Tenemos unos cuantos sitios que son los que visitamos mas frecuentemente. Sabemos que en uno de ellos hay trompetas, en otro camagrocs, otro es mas de escarlets.... Cada uno tiene unas características diferentes. Con tanta abundancia estoy disfrutando de lo lindo preparando platos riquísimos donde las protagonistas son ellas.

Este rissotto además me trae muy buenos recuerdos porque el arroz y la panceta me los traje de nuestro viaje a la Toscana este verano. 

Si no tenéis setas silvestres no os preocupéis, lo podéis hacer igual con champiñones, setas de cardo, setas secas, etc... Seguro que estará buenísimo.


INGREDIENTES (para 4 personas)
340g de arroz carnaroli
1 cebolla pequeña
100g de panceta curada
300g de setas variadas
150ml de vino blanco seco
Queso parmesano rallado (al gusto)
900ml de caldo de pollo suave (más o menos, depende del punto en el que os guste)
sal, pimienta
AOVE

ELABORACION
El caldo tiene que estar caliente para ir añadiéndolo al risotto, así que lo primero que hacemos es ponerlo a calentar. Ponemos la panceta troceada a rehogar en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva. Cuando haya soltado parte de su grasa, quitamos un poco de esta de la cazuela, que reservaremos,  y añadimos la cebolla picada en brunoise pequeña. Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Mojamos con el vino blanco seco, dejando que evapore el alcohol, y empezamos a añadir el caldo, removiendo el arroz. Vamos añadiendo caldo  mientras movemos el arroz. Tardará unos 15 minutos.  Añadimos parmesano rallado, rectificamos de sal y pimienta. Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.

Mientras el arroz reposa, saltearemos las setas en una sartén a fuego fuerte con la grasa y el aceite de la panceta que habíamos retirado anteriormente. Salpimentamos. Añadimos al risotto y servimos. A nosotros nos gusta añadir un poco más de parmesano antes de comer.



viernes, 17 de octubre de 2014

Chicharros en escabeche



Antes de nada, os quiero dar las GRACIAS a todos por vuestros mensajes de apoyo... No sabéis lo que me habéis ayudado!!! Con las historias que habéis compartido conmigo he podido comprobar que vivimos en un país de ladrones a todos los niveles... Muy triste, la verdad. 

Poco a poco las cosas vuelven a la normalidad en casa. Ahora ya esta todo ordenado y limpio. El tema del seguro creo que va para largo (ojalá me equivoque). Y lo mas importante, mi niño, está mucho mejor. Yo tengo momentos de todo, pero intento mirar hacía adelante....

Lo otro que quería compartir con vosotros es que he ganado el primer concurso del 5º cumpleblog de Cosas con Encanto. Supongo que todos conocéis su tienda online, y sino os animo a hacerlo clicando aquí. Rosanna tiene cosas preciosas y ella es estupenda. 

Dentro de poco volveré a tener cámara de fotos. Me van a dejar una, que creo que me acabaré quedando. De momento, comparto con vosotros una receta que tenía en el borrador del blog. Los chicharros son riquísimos, sanos y baratos. El punto del escabeche es el que nos gusta en casa, pero si os gusta mas fuerte podéis añadir mas vinagre.

INGREDIENTES
Chicharros
Piel de naranja y de limón
Unos granos de pimienta negra
Tomillo
Romero
Laurel
Dientes de ajo
Una mezcla de una parte de vinagre de vino blanco por dos partes de agua
Cebolleta finamente picada
Harina
Sal, pimienta
AOVE (Aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN
Salpimentamos los chicharros (enteros y sin cabeza) y los pasamos ligeramente por harina. Los freímos y los reservamos. 
Colamos el aceite de freírlos y ponemos un poco en una cazuela. A fuego muy suave añadimos los dientes de ajo enteros, los granos de pimienta, el laurel, tomillo y romero y la piel del limos y la naranja. No queremos que se frían sino que se confiten ligeramente para que dejen ir su aroma. Añadimos la mezcla de vinagre y agua y dejamos que cueza durante unos 10 minutos a fuego bajo. Añadimos los chicharros y la cebolleta, tapamos y apagamos el fuego. Debe de pasar como mínimo un día antes de degustarlos




viernes, 10 de octubre de 2014

Recetas de otoño y un suceso inesperado....


La entrada de hoy no es una entrada normal.... Esta semana me ha pasado una cosa que ha trastocado mi vida. El Martes entraron a robar en mi casa.

No se si a alguno os ha ocurrido pero creo que es una de las peores cosas que te pueden pasar. No tanto por las perdidas materiales, sino por las emocionales.
Entre otras cosas me han robado las joyas que lleve el día de mi boda, unas que me regaló una de mis abuelas poco antes de morir, las que me regalaron mis padres cuando acabé la carrera, mi anillo de pedida, el de cuando nació mi hijo... No eran grandes cosas, no os equivoqueis, pero todas tenian un sentido especial para mi. Y ya no estan. Y dudo mucho que las encuentren.... Y ademas de todo eso, pues lo típico, todos los aparatos electronicos (este post lo estoy haciendo desde el ordenador del trabajo), gafas de sol, relojes, y mas cosas....

Y lo peor no es eso. Lo peor es como te cambia la vida algo así. A partir de ahora me dará miedo salir y volver a mi casa... Y no solo a mi, a mi hijo también. El estaba conmigo cuando volvíamos y nos encontramos el pastel y se quedo muy impresionado. Al principio no quería vivir en casa, poco a poco intento que regrese a la normalidad.
Y las tres noches que llevo sin dormir....Solo de imaginarme gente campando a sus anchas por mi casa se me revuelve todo.... Y eso que afortunadamente no estabamos cuando vinieron.

Ahora toca completar la denuncia (cada día recuerdo algo mas que se han llevado) y que la aseguradora determine cuanto valian mis recuerdos... Sea lo que sea nunca será suficiente. Nunca podran reemplazar lo perdido y su significado. 

Pero como os he dicho, estoy intentando volver a la normalidad. Hoy no tengo receta al uso. Me he quedado sin cámara de fotos y sin PC y aunque tengo alguna receta ya preparada, la dejo para la próxima semana, que aun no creo que haya podido reemplazar las cosas.
Os dejo con algunas recetas ya publicadas en el blog que son ideales para los días de otoño.


Muffins de boniato. La receta aquí.





Flan de calabaza con salsa de queso azul. La receta aquí




Pan de calabaza. La receta aquí 



Pain perdu de calabaza con requesón y sirope. La receeta aquí.



Raviolis de Otoño. La receta aquí.




Pumpkin spice cake. La receta aquí.




Pumpkin cheese pie. La receta aquí.







viernes, 3 de octubre de 2014

Tarta de zanahoria con nueces



Octubre ya!! Y este año no tenemos ningún puente hasta Diciembre... necesito algún día de fiesta!!! Suerte que el fin de semana ya asoma a la vuelta de la esquina. Necesito descansar. No os pasa que hay épocas en las que estáis muuuuuuy cansados y dormiríais 12 horas cada día?? A mi me suele pasar con el cambio de estación. Así que ya sabéis uno de mis planes para el finde, dormir!!!

Como el tiempo está un poco loco, medio de verano, medio de otoño, es difícil planificar las comidas. Igual te pones a preparar un buen caldo pensando en que refrescará y después sale un día estupendo. Pero lo que seguro que apetece siempre son las tartas... a que si? A media tarde o con el desayuno. Y esta que os traigo hoy esta especialmente buena. No es pesada, es esponjosa, húmeda, y tiene un sabor... increíble!!!. Los niños a veces son un poco reticentes a probar según que cosas. Una tarta de zanahoria??? Seguramente dirían que no. Pero yo hice la prueba en casa. No les dije de que era... y repitieron!!!. De verdad, esta muuuuuy buena!!. Os animáis a probarla??? Tenéis planes para el finde??

INGREDIENTES
2 huevos 
150g de azúcar moreno
100 ml de aceite de oliva suave
150g de harina (normal)
170g de zanahorias ralladas
50g de nueces ligeramente picadas
4 cucharadas de mermelada de higos o de manzana (yo use la que preparé aquí)
La ralladura de una naranja
Una cucharada de semillas de lino
1/2 cucharadita de canela el polvo
1/2 cucharadita de levadura (tipo Royal)
Una pizca de sal

ELABORACIÓN
Pre calentamos el horno a 200º . 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Añadimos el aceite poco a poco mientras seguimos batiendo, y también la mermelada, la ralladura de naranja y la canela.
Agregamos la harina  tamizada, las semillas de lino, la levadura y la sal. Por último ponemos en la masa la zanahoria rallada y las nueces. 

Yo he utilizado un molde de 15cm, pero creo que en uno de 18cm se haría mejor ya que en el de 15 queda muy alta y cuesta más que se haga. Forramos el molde o lo untamos con mantequilla y harina y ponemos la masa. Horneamos durante unos 45 minutos a unos 180º(en mi caso fue casi una hora). Dejamos que temple ligeramente dentro del molde. Después desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. 




lunes, 29 de septiembre de 2014

Sopa de bok choy y setas chinas




Vaya día lluvioso y otoñal que tuvimos ayer... Un día para estar tranquilos en casa y descansar en el amplio sentido de la palabra. Leer tumbado en el sofá, mirar como llueve a través de la ventana mientras suena bajito música tranquila, y cocinar en plan "slow food", sin prisas.... Este fue nuestro plan de ayer.
Y directa desde nuestra comida de ayer os traigo esta sopa. Una sopa muy sana y muy de otoño. Muy de domingo lluvioso en casa....

Si no encontráis bok choy las podéis sustituir por acelgas, el sabor no es exactamente el mismo pero la textura es muy parecida.

Contadme, ¿cuál es vuestro plan ideal para un día de fiesta lluvioso?

Por cierto... que poco agradecidas son las fotos de sopas!!! ¿Algun consejo?

INGREDIENTES (4 pax)
Para el caldo de base:
3 puerros
3 ramas de apio
Una cebolla grande
Un par de hojas de lima kéfir
4 vainas de cardamomo
1 clavo
1 trozo hermoso de jengibre
Sal

Para la sopa:
4 bok choy
150g de setas chinas variadas o solo shiitake (puede ser seco)
1 ajo
Un trocito de jengibre
Salsa de soja
Un par de cebolletas, incluyendo la parte verde
Cilantro fresco (opcional)
Aceite de oliva suave

ELABORACION
Empezaremos haciendo el caldo base.
Llenamos una olla grande de agua (unos 2,5l) y añadimos las verduras troceadas y demás ingredientes. Dejamos hervir a fuego medio durante una  hora. Colamos y reservamos.

Para preparar la sopa, salteamos en un wok con un poco de aceite las bok choy troceadas y las setas junto con un ajo y un poquito de jengibre picados. Añadimos el caldo y dejamos hervir durante 10 minutos. Añadimos salsa de soja al gusto y rectificamos de sal. Servimos, y añadimos cebolleta fresca picada y si os gusta un poco de cilantro picado.

viernes, 26 de septiembre de 2014

Ensalada de patata con sardina ahumada


Otoño.... los días ya son considerablemente mas cortos, empieza a refrescar por las noches y los colores del bosque cambian. Creo que es mi estación favorita.
El verano también me gusta mucho, y todo lo que conlleva con las vacaciones, los días largos, etc... Pero el otoño tiene ese algo casero, ese empezar a hornear otra vez, esa mantita en el sofá, esas chaquetas al salir de casa, esas cenas al calor de la chimenea... (esto último es algo que me encantaría si tuviera chimenea....)
El otoño apetece. 

Pero como acaba de empezar, aun preparemos algunos platos frescos para comer. El tiempo parece que aguanta y al menos en Barcelona durante el día el bochorno es importante...
Esta es una de las ensaladas estrella en casa cuando hace calor. Es de esos platos que me gusta preparar en verano, rápido, completo y muy rico. Espero que os animéis a probarlo antes de que bajen las temperaturas, y sino, pues para el próximo año!!


INGREDIENTES
Patatas para hervir
Cebolla roja
Sardina o arenque ahumado
Olivas negras
anchoas (opcional)
Sal, pimienta
AOVE
Vinagre de vino blanco

ELABORACION
Ponemos las patatas enteras y con piel a hervir hasta que estén al punto. No deben de quedar muy blandas. El tiempo de cocción depende mucho del tipo de patata y del tamaño, pero como aproximación, para unas patatas medianas es una media hora.
Cuando aun estén calientes, las pelamos y las troceamos con cuidado poniéndolas sobre una bandeja. Salpimentamos y aliñamos con vinagre de vino blanco y aceite. Troceamos cebolla roja al gusto y la esparcimos por encima. Añadimos también unas anchoas (es opcional) y dejamos que se enfríen. Es importante no moverlas ni manipularlas hasta que estén frías, sino quedaran hechas un puré....
Cuando estén frías, añadimos la sardina troceada, unas olivas y rectificamos de aliño. Movemos para que todos los ingredientes se mezclen bien. En casa nos gusta de un día para otro ya que tiene mas sabor.




lunes, 22 de septiembre de 2014

Tagliatelle con albóndigas en salsa de tomate



A la vuelta de vacaciones me había hecho el propósito de publicar mas a menudo... Al menos una vez a la semana... Pero la vuelta al trabajo dio al traste con mis planes!!. La semana pasada estuve fuera de viaje de negocios y eso ha hecho que vaya "tarde" con todo... Para rematar, este fin de semana no hemos parado casi en casa. El Sábado aprovechando que son las fiestas de la Merce en Barcelona estuvimos por allí casi todo el día y ayer fuimos con los amigos de excursión a Núria. 
Total, que he estado poquísimo en casa y apenas he cocinado

Pero una que es previsora ya tenía alguna recetilla preparada para poder publicar si algo así pasaba. La pasta es el plato que creo que admite mas variaciones. Hay muchísimos tipos de pasta y muchísimas salsas diferentes para acompañarlos. 
Diría que la pasta con albóndigas es mas un invento americano que italiano, y de echo este plato lo preparé basándome en uno que probé el pasado Marzo durante mi viaje a San Diego. En cualquier caso, está buenísimo, es muy completo y seguro que es del agrado de toda la familia!!


INGREDIENTES (4 pax)
350g de tagliatelle
Parmesano rallado

Para las albóndigas:
500 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad ternera)
1 diente de ajo picado
1 huevo batido
2 cucharadas de pan rallado
50g de parmesano rallado
Albahaca y orégano frescos picados
sal y pimienta
Harina de trigo
Aceite para freír

Para la salsa de tomate:
1 kilo de tomates bien maduros
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1/2 cucharada pequeña de orégano seco
1 hoja de laurel
Sal, azúcar
AOVE

ELABORACION
Empezaremos por la salsa de tomate que es lo que más tiempo tarda. Picamos en brunoise pequeña la cebolla y la zanahoria y las ponemos a pochar en una cazuela grande (más adelante añadiremos las albóndigas) junto con dos dientes de ajo enteros y una hoja de laurel con aceite de oliva virgen extra.
Mientras, pelamos los tomates (los podemos hervir durante un par de minutos con una cruz hecha en la base para que sea más fácil) y los picamos. Cuando la verdura este casi lista, añadimos los tomates. Rectificamos de sal y azúcar, añadimos un poco de orégano y dejamos que se haga a fuego muy bajo durante al menos una hora.

Aprovecharemos ese tiempo para hacer las albóndigas. Para ello pondremos en un bol todos los ingredientes (excepto la harina y el aceite!!!) y los mezclaremos bien para que todo quede bien integrado. Si veis que queda un poco blando, añadir una cucharada más de pan rallado. Formamos las albóndigas, las pasamos ligeramente por harina y las freímos. Cuando las tengamos todas listas, las añadimos a la salsa de tomate y dejamos que hagan “chup chup” unos 10 minutos.

Tal cual ya estarían buenísimas, pero las vamos a añadir a unos tagliatelle para hacer un plato completo para toda la familia.
Ponemos abundante agua a hervir con sal. Cuando hierva y sin bajar el fuego, añadimos los tagliatelle. Los haremos según el tiempo indicado en el paquete (esto varía según el fabricante). Los escurrimos y servimos en cada plato junto con las albóndigas en salsa y un poquito de parmesano rallado. Si os gusta, podéis añadir unas hojas de albahaca picadas. A disfrutar!!


miércoles, 10 de septiembre de 2014

Mermelada de higos de Toscana...y resumen de las vacaciones



Yo creo que en otra vida viví en una casa en el campo... Y tuve un huerto, y animales.... y por supuesto arboles frutales. Y cocinaba todo el tiempo. Aprovechaba lo que me daba la tierra y la leche de las cabras, y los huevos de las gallinas....
A veces me imagino a mi misma así. Y me gusta. Por supuesto debo de tener  una visión muy idealizada de ese tipo de vida, pero es mi imaginación la que manda!. El caso es que me gusta aprovechar lo que la "naturaleza" nos ofrece. Esta mermelada la preparé con los higos de la higuera que teníamos detrás de la casa donde hemos estado en Toscana de vacaciones. La higuera no estaba cuidada y tenía muchos higos maduros, algunos picados por los pájaros. Higos buenísimos y ecológicos. Cada vez que comamos mermelada nos acordaremos de los maravillosos días que pasamos allí.
Y vosotros, soléis aprovechar la fruta de temporada para preparar mermeladas? Hacéis "incursiones" a campos abandonados para "coger" fruta y preparar cosas?

INGREDIENTES
1kg de higos
600g de azúcar moreno
un vasito (de chupito) de vino dulce (tipo moscatel, Málaga...)

Botes con cierre hermético esterilizados

ELABORACION
La noche anterior ponemos los higos troceados en un bol y los cubrimos con el azúcar. No hace falta pelarlos, solo les quitamos la parte dura de arriba. Los movemos bien y dejamos que maceren.
Al día siguiente, los ponemos en una olla añadiéndoles el vino dulce, y dejamos que cojan el punto de mermelada. Será una media hora a fuego bajo. Removemos de vez en cuando.

Los botes los podéis esterilizar hirviéndolos o poniéndolos en el lavavajillas en un programa de 50º. Yo normalmente lo hago en el lavavajillas, para mi es mas práctico.
Los llenamos cuando la mermelada aun esta caliente. Tapamos y los dejamos boca abajo hasta que enfríen. Después los ponemos tal cual, boca abajo, en una olla con agua hasta la mitad de los botes y dejamos que hagan el vacío durante media hora mas.
Esperaremos un par de meses antes de consumir.


Y ahora os cuento y recomiendo algunas cositas de nuestro viaje a Toscana. Hemos pasado allí 12 días estupendos, visitando muchos lugares y comiendo muy bien.
Estas son algunas de mis recomendaciones:

  • Florencia. Si vais a Florencia en temporada alta, vais a tener que hacer cola para entrar en todos los museos y principales sitios turísticos, incluso si tenéis la entrada reservada. Pero si vais por la tarde hay mucha menos cola. Un ejemplo, para subir a la cúpula de Catedral había casi 2 horas de cola a las 12 del medio día. Regresamos a las 3 de la tarde y solamente hicimos 20 minutos.... La mayoría de sitios están abiertos hasta las 7 o mas de la tarde así que vale la pena esperar para hacer la visita y no hacer tanta cola. Para comer en Florencia os recomiendo dos sitios: 
    • El Mercado de San Lorenzo. En la planta de arriba del mercado han hecho un espacio muy moderno con restaurantes tipo gourmet, librería gastronómica, tienda, espacio para cursos de cocina,... . Y sino, en alguno de los puestos de la planta de abajo podéis comer comida tradicional. Para nosotros lo mejor es el bocadillo de "lampredotto" (callos de ternera)
    • Il Bongustai. A 5 minutos de la catedral de Santa María dei Fiori. Un sitio pequeñito con comida casera deliciosa. 
  • Valle de Chianti. Nuestro alojamiento estaba muy cerca de Greve in Chianti. EL valle en si es una preciosidad. Paisaje muy verde lleno de viñas, con sus "haciendas" donde podéis parar a comprar vino, Merece la pena que visitéis Montefioralle, Badia a Passigiano y Greve in Chianti. Sitios que os recomiendo:
    • En Badia a Passigiano el restaurante "La Antica Scuderia". En verano las cenas en la terraza son encantadoras. Muy buena comida. La pizza de speck y trufas era sencillamente impresionante. 
    • Antica Macelleria Falorni, en Greve in Chianti. Una carnicería de gestión familiar abierta desde 1806. Os va a impresionar. El local es una pasada y la comida también. Además tienen una zona donde podréis degustar los productos con una buena copa de vino. 



  • Val d'Orcia. Declarada patrimonio de la humanidad junto con el pueblo de Pienza. No tengo palabras. La Val d'Orcia es el típico paisaje Toscano de carreteras sinuosas y altos cipreses. Os recomiendo que os perdáis por las carreteras secundarias. Y Pienza... muy turístico pero vale la pena. Además podréis comprar quesos de oveja, pecorino, directamente de los fabricantes en alguna de las tiendas del pueblo. Muy cerca del pueblo está Montepulciano, famoso por el vino nobile de Montepulciano. No os perdáis la visita a algunas de las cavas que hay en el pueblo, la mayoría de origen etrusco. 
    • A la hora de comer, os recomiendo el restaurante "Sette di Vino" en Pienza.  Los platos son raciones ideales para compartir. Allí comimos la mejor "panzanella" (ensalada de pan y tomates, etc...) que hemos probado en todo el viaje. 
  • Volterra. Preciosa. Dos domingos en Agosto celebran una fiesta medieval, Volterra AD1398, que si podéis no os debéis perder. Hay muchos espectáculos por todo el pueblo y puestos con comida tradicional. Imprescindible que probéis el bocadillo de "Porchetta", cerdo asado durante muchas horas. 
  • Monteriggioni y San Gimignano. Por su cercanía recomiendo la visita de los dos sitios el mismo día. Monteriggioni es el pueblo donde se rodó parte de Gladiator y de La vida es Bella. Y San Gimignano es el "Manhatan Toscano" por sus 15 torres medievales que parecen desafiar la ley de la gravedad. Creo que la mejor hora para visitar ambos pueblos es a partir de las 5 de la tarde, en verano. San Gimignano de noche tiene un encanto especial. Además la mayoría de los turistas se han ido y se puede pasear tranquilamente. Nos sorprendió la vida de pueblo que se respira. Corrillos de vecinos sentados  a las puertas de sus casas, niños jugando por las plazas.... 
    • Es imprescindible que en San Gimignano probeis los helados de Dondoli, en la plaza de la cisterna. Han ganado durante varios años el premio al mejor helado del mundo. Y cuando lo probéis sabréis porque. 

  • Cortona. El pueblo de "Bajo el sol de la Toscana". Si os gustó la película, tenéis que ir. Además allí comimos en el que creo que ha sido el mejor sitio de todo el viaje.
    • Trattoria Dardano. Un local sin pretensiones, de gestión familiar, con una comida casera buenísima!!. Nos comimos una "bisteca fiorentina" que se deshacía en la boca. 
  • Siena. La ciudad mas bella de la Toscana??? Para algunos es mas bella que Florencia. Yo no sabría con cual quedarme... Fuimos un par de días después de que se hubiera celebrado el famoso Palio y el ambiente que  aun se respiraba era increíble. Banderas por toda la ciudad, chicos ensayando en las plazas de los barrios, ... Este día no tuvimos demasiada suerte con la comida así que prefiero no recomendaros nada....
  • Cosas varias. 
    • Por supuesto, no dejéis de visitar la torre de Pisa!!! :), hicimos mas visitas turísticas pero son tan obvias que no os las he puesto. 
    • Llevad siempre dinero en efectivo. En muchos restaurantes no aceptan tarjetas. 
    • La gasolina tiene un precio altísimo, pero si buscáis os podéis ahorrar 10 céntimos por litro. Las gasolineras de los pueblos son mas baratas que las de la autovía o autopista. 
    • Para comprar pasta, salsas, vino, etc... id a alguno de los supermercados Coop. El queso sin dudarlo, en Pienza. Y el vino o en Chianti o en Montepulciano. 

Espero que os sea útil!!! Y si queréis preguntarme alguna cosa, enviadme un email. Estaré encantada de ayudar con lo que pueda!!. 







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